クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー（パティスリーの世界大会）にも出場し、
ワールドチョコレートマスターズ（チョコレートの世界大会）にも出場された垣本シシェフが
京都の中京区に次々とお店をオープンされました！
隣接されたお店はどこが違うの？何がおすすめなの？と
どのお店も魅力的で、結局どこに行けば良いのか迷いますよね。
ざっくりと三店舗をわけると
アッサンブラージュカキモトが初めての方は本店
垣本シェフのスイーツをお腹いっぱい堪能したい方はハナレ
上級者の方はプリュス
がおすすめです。では、それぞれのお店の特徴と詳細について詳しく紹介していきます。
まず、垣本晃宏シェフについて
2011年にクープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリーに日本代表として出場し、
氷菓部門で世界1位に。
2013年に「ワールドチョコレートマスターズ」世界4位。
2016年に「アッサンブラージュカキモト」をオープン。
2018年に「ワールドチョコレートマスターズ」に2度目の出場で世界4位。
2019年に「アッサンブラージュハナレ」をオープン。
2023年に「アッサンブラージュプリュス」をオープン。
ASSEMBLAGES KAKIMOTO（アサンブラージュ カキモト）について
ワールドチョコレートマスターズに二度出場されている垣本シェフが2016年にオープンしたお店。
ここではチョコレートと焼き菓子、ケーキをテイクアウト出来ます。
また、イートインではこちらの店舗限定のデセールをお酒と一緒に楽しめるバーもあり、
予約をすれば垣本シェフが実際に作って下さるディナーコースが利用できます！
垣本シェフが直接作るディナーコース
メニューや品数はその日によって変わるそうです。
[お料理]約9〜１０品＋[デザート]２〜３品のコース（17,800円税抜）
＊予約は本店にTELか
アッサンブラージュハナレのインスタグラムから予約のURLにアクセス出来ます
パンも販売しています！
なんと、パンも販売されているそうですが
いつも販売しているわけではないので、購入される場合は公式のインスタグラムをご確認下さい。
2024年3月現在、以下の5種類販売されています。
・クロワッサン
・メープルクロワッサン
・パンオショコラ
・ブリオッシュオランジュ
・シナモンロール
その日に焼き上げてくれるので、オープン時には店頭に並んでいない可能性があるとのことですので
時間をあけて来店された方が確実にゲットできます！
1週間以上前なら予約も可能です。
（電話または店頭で予約。木曜はやっていません）
アクセス
京都駅から烏丸線に乗って7分で丸太町駅に到着。
京阪本線なら新宮丸太駅からも行けます。
駐車場はなし、自転車やベビーカーはお店の前にとめれます。
店内ショーケースの様子
（2016年度の写真）
ショコラも豊富にあります！
イートインをした感想
バーの雰囲気のカフェなのかな？と思っていましたが
しっかりバーでした！
棚にはズラッとお酒が並んでています。
2016年のオープンした年に行きました！
ヌガーグラッセオランジュ（オレンジ）とテベール ショコラカクテル(抹茶)を頂きました！
ヌガーグラッセオランジュ（税込1944円）
温かいオレンジのソースをかけてくれます。
そして混ぜずに食べます。
キャラメルのクリーム？ムースにオレンジ、マンゴー、ナッツをキャラメリゼしたもの、
メレンゲ菓子等が入っていて、触感の変化も楽しめます。
添えてあるショコラのアイスをグラスの中いれて頂きます。
全然違った味わい！冷たいも温かいも同時に味わえてます。これは美味しいし楽しい！
テベール ショコラカクテル(抹茶)（税込1944円）
こちらも薄いチョコの蓋がしてあり、
その上から温かいチョコレートソースをかけます。
中は抹茶味がベースで抹茶のクリーム、抹茶のスポンジ、抹茶のガナッシュ、
ライムの皮が入ったメレンゲ菓子、青柚子、求肥などが入ってます。
こちらも混ぜずに最初は頂いて
添えてあるトンカ豆のアイスを混ぜて、また頂きます！
抹茶の味もしっかりし濃いですが、甘さもしっかりあって食べ応えは抜群です！
1つのお皿で、とても楽しませてもらいました！
ASSEMBLAGES HANARE（アッサンブラージュハナレ）
こちらは完全予約制の目の前で作ってくれるデザートコース
（ノンアルコールも利用できます）
住所 アッサンブラージュカキモトの東側三件隣、徒歩1分
営業日 木・金・土・日（13:00 – 19:00）
定休日 月・火・水
完全予約制
席数 カウンター6席（7名以上の予約はお店に要相談）
駐車場 無し
オフィシャルサイト：インスタグラム（予約用のURLサイトが掲載されてます）
月替わりのデザートメニューとチョコレートや焼き菓子の中から4種類選べるデザートコース
アルコールを飲まれる場合は↓こちら
デザートコース・アルコールドリンク付き 4，700円（税抜）
ソフトドリンクを飲まれる場合は↓こちら
デザートコース・ソフトドリンク付 4，000円（税抜き）
＊予約はハナレのインスタグラムの予約URLからアクセスできます。
assemblage+（アッサンブラージュプリュス）
2023年11月にオープンの垣本シェフ三号店です！
こちらは1Fで焼き菓子とアイスクリームが購入できます。
奥にはカフェもあり、限定のデザートスイーツもたべれます！
2Fは飲食フリースペース。
ランチもディナーも利用できますが、完全予約制で前日までに予約が必要。
こちらのコースでは垣本シェフが考案した、旬の素材を使ったピザ（サイズ16センチ）が食べれます！
こちらの店舗もランチからアルコールが利用できます。
住所 本店の1本南の通り夷川通り徒歩2分
営業日 月・木・金・土・日 12：00～18：00
定休日 火・水定休日
予約可
駐車場 なし（近くにコインパーキング有）
オフィシャルサイト：インスタグラム（予約用のURLサイトが掲載されてます）
アイスクリーム
シングル・ダブル・スペシャルから選べます。
種類は10種類ほど
【ランチコース】税込¥5,500・¥7,700・¥11,000
【ディナー】税込¥7,700/¥11,000
内容【前菜3〜4品+ピザ+ジェラート】
(価格ごとに使用する食材が異なります。)
ランチもディナーも￥11，000のコースだとメイン料理がプラスされます。
＊予約はプリュスのインスタグラムの予約URLからアクセスできます。
オンラインショップ
ショコラナビで、チョコレートをお取り寄せできます。
こちらのショップでは京都の『洋菓子マウンテン』の水野シェフや
『nel CRAFTCHOKOLATE TOKYO』の村田シェフをはじめとした、
ショコラ好きの方には必見の有名シェフ達のチョコレートも購入出来ます。
まとめ
3店舗紹介しましたが、それぞれの限定メニューがあり迷いますね！
3店舗についてまとめてみました。
アッサンブラージュカキモト
- ケーキ・焼き菓子・ショコラのテイクアウト有
- 完全予約制のシェフが手掛けるディナー
- バーでは限定のデセールあり（ショーケースのケーキも食べれます）
アッサンブラージュハナレ
- 完全予約制のデザートコース
アッサンブラージュプリュス
- パウンドケーキ・アイス・ピザを販売
- 完全予約制のランチ・ディナー（ピザと前菜とデザート）
- 予約なしで利用可能な1Fカフェ（限定デザートメニューあり）
- 2Fフリーイートインスペース
アルコールはどの店舗でも利用できます。
ざっくりとまとめてみましたが
どの店舗も魅力的で、全てのお店に行きたくなりますね！
少しでも参考にして頂ければ嬉しいです。
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